VINUM WEINGUIDE 2022: 

WEINGUT DES JAHRES - FRANKEN

Mit dem Aufstieg zum vierten Stern kommt uns auch die Wertschätzung als Weingut des Jahres im Gebiet Franken zu ehren. Wir danken Matthias F. Mangold und Harald Scholl für die Wertschätzung & sind stolz auf unser Team für diese Mannschaftsleistung...

> Artikel

Die Jury des Deutsche Weininstitut hat unsere Vinothek geehrt: 

AUSGEZEICHNETE VINOTHEK

Wir freuen uns übe die Auszeichnung und vor allem die Begegnung mit Weinliebhaber vor Ort. 

> Artikel

> Film

Unsere Lehrlinge im Gespräch mit Patrick Hemminger 

EFFILEE - LEHRLINGSWEIN

Manche Winzer lassen ihre Lehrlinge einfach machen. Sie bekommen ein kleines Stück Weinberg und dürfen keltern, was sie wollen - so auch unserer Lehrlinge Jessica, Leonie und Sophie.....

>Artikel (Ausgabe #58 / Herbst 2021)

Podcast mit Weinprofi Dr. Wolfgang Staudt 

GENUSS IM BUS

Für eine weitere Podcast-Episode hat er sich nach Franken aufgemacht und Ludwig Knoll im Stettener Stein getroffen. Diesen Podcast möchten wir Ihnen als persönliche Herzensangelegenheit wärmstens empfehlen!

>Blog / Podcast  

>Spotify
 

48 Stunden in Würzburg 

DER FEINSCHMECKER

war unterwegs in der Weinmetropole Franken und hat auch bei uns einen Stopp eingelegt. 

DER FEINSCHMECKER / JUNI 2021 / von Stefan Elfenbein

>Artikel
 

Champagner vom Meeresgrund & unser Pure&Naked

EXPERIMENTELLE SCHAUMWEINE

Schaumweine gären meist in der Flasche, es ist ein ausgefeiltes Verfahren aus dem 17. Jahrhundert. Manchen Kellermeistern reicht das nicht...

DER SPIEGEL / OKTOBER 2020 / von Gerald Franz

Artikel
 

Gastronomen & Sommeliere packen im Weingut mit an.

EINSATZ IM WEINBERG

Tatenlos rumsitzen, bis Hotels und Restaurants wieder öffnen dürfen? Einige Gastroprofis nutzen die Krise, um Winzern zuhelfen – und sich dabei weiterzubilden. Der Autor (Ulrich Amling) erlebte biodynamischen Weinanbau hautnah bei uns im Weingut.

DER TAGESSPIEGEL / So...10.Mai 2020

Artikel
 

Bayerisches Staatsministerium für Wirtschaft, Landesentwicklung und Energie

Zweiter Bayerischer Kultur- und Kreativwirtschaftsbericht:

AUS DER PRAXIS: VERMITTLUNG DER BRANCHEN

Der Artikel widmet sich der beispielhaften Betrachtung eines zentralen Themas der Kultur- und Kreativwirtschaft: der grenzüberschreitenden Zusammenarbeit bzw. der Cross-Industry Innovation (verkürzt Cross-Innovation). Innovation erschöpft sich nicht länger den Bereichen Forschung und Entwicklung... Die Gewinnung und Reifung von Ideen hin zu marktfähigen Produkten und Dienstleistungen vollzieht sich zunehmend in einem komplexen Gefüge aus wirtschaftlichen Akteur*innen, deren Zusammenwirken über unklare Grenzverläufe hinweg stattfindet. mehr...

Von der Rebpflanzung bis zum eigenen Wein.

15 JAHRE PROJEKT ERLEBNIS WEINBERG

Im Februar starten wir mit Projektinitiator Walter Mossner ein besonderes Wein- Erlebnis Seminar. Von der Pflanzung eines Resbtocks bis zur Füllung des eigenen Weines, erleben Sie Natur, Hintergründe der Biodynamie, unsere Philosophie und alle schweißtreibenden Arbeiten mit eigenen Händen. Auftakt ist am Sa... 22.02.2020.

INFORMATIONEN: www.erlebnis-weinberg.de / Projektbeschreibung

ANMELDUNG: 0172-1380065 oder info@erlebnis-weinberg.de
 

ebl Woche (Redaktion Lebenslinie), Juni 2019

NACHHALTIGKEIT ALS GENERATIONENVERTRAG

"Es gibt mehr zwischen Himmel und Erde als Eure Schulweisheit sich träumt", wusste schon William Shakespeare und das bestätigt auch Ludwig Knoll, der in fünfter Generation das Weingut seiner Familie, gelegen mitten in den Weinbergen in der berühmten Lage "Würzburger Stein", vor 29 Jahren übernommen hat.

Zusammen mit Frau Sandra und dem Oenologen Dominik Diefenbach lebt er seinen Jugendtraum vom Ausbau ökologischer Weine. Wir haben uns mit ihm darüber unterhalten:

Artikel...
 

FOCUS, Weinserie, Nr. 24, Juni 2019

Text von Robert Verinier, Fotos von Alex Kraus

AUF DER SUCHE NACH DEM JAHRHUNDERTWEIN

Es heißt, der Jahrgang 2018 sei einer der besten seit Anbeginn des kuratierten Traubengenusses. Was ist dran an solch lustvollem Versprechen? Eine Nachlese in sechs Hanglagen (...)

 

Anne Krebiehl MW, May 2019

Top buys from the German VDP wine tasting: 2018 whites & 2017 reds

 2017 VINZ Alte Reben Silvaner

(...) This Silvaner is sourced from 50- to 60-year-old vines in the Stettener Stein - an elevated, steep site of Muschelkalk soil on the river Main. 80% of the fruit was fermented in a concrete egg and 20% on skins in an amphora for nine months. The result is extra creamy .....

94 Points

BÖLN, Januar 2019

Bundesprogramm ökologischer Landbau

Weingut am Stein auf der Grünen Woche Berlin

Demonstrationsbetrieb ökologischer Landbau

Auf Einladung des Bundeslandwirtschaftsministeriums präsentiert sich der Naturland-Betrieb Weingut am Stein aus Würzburg auf der weltgrößten Agrarmesse, der internationalen Grünen Woche, in Berlin. Am 24. und 25... Januar bereichert Simon Balzer als Biobotschafter den Messeauftritt des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) in der Biohalle 1.2b.
Für das Weingut ist der Auftritt auf der Grünen Woche Premiere. Neuland ist das Internationale Pflaster jedoch nicht. Bereits letztes Jahr wurde der Betrieb auf der Grünen Woche als ein Sieger des Bundeswettbewerbs Ökologischer Landbau ausgezeichnet. (...)

 

Stefan Reinhardt, Dezember 2018

ROBERT PARKER.COM

This is - by far!- the most impressive Riesling I have ever tasted from this domaine in Würzburg's famous Stein vineyard!

2017 Stettener Stein Riesling trocken, VDP.GROSSE LAGE - 93 Punkte

(...) Knoll's intensely yellow colored 2017 Stettener Stein Riesling GG is beautifully aromatic and concentrated but fine and mineral on the nose. With perfectly ripe fruit aromas along with crushed stones, this is a true limestone expression. Full-bodied and racy on the palate, this is a very pure, tightly woven and fresh Riesling, with intense and a very long finish...Tasted during the preview of the GG wines in Wiesbaden in August 2018.

 

FOCUS, Dezember 2018

8. FOCUS-Weintest

Silvaner des Jahres

23 Experten kürten aus 700 Weinen Deutschlands die besten Weine in fünf Kategriern. Die Silvaner im Premiumberecih probierte die Jury besonders gespannt... Sie trauen dem deutschen Klassiker, der vor allem in Rheinhessen und Franken angebaut wird, einen internationalen Aufstieg zu.
Den ersten Platz errang Ludwig Knoll vom Weingut am Stein in Würzburg für:

2016 Stettener Stein Silvaner trocken, VDP.GROSSE LAGE

GERHARD EICHELMANN, 2019

mondo Heidelberg

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: ****/* "eine erneut ganz starke Kollektion"

Reichlich „PetNats“ wurden uns dieses Jahr eingeschickt, und nicht für viele konnten wir uns begeistern, der von Ludwig Knoll aber gehört absolut dazu.
Der Gemischte Satz aus der Amphore, ein stoffiger, sehr fester, kraftvoller Wein, der eine leichte Traminernote aufweist, strukturiert und verschlossen ist.
Der Silvaner aus dem Würzburger Stein zeigt reintönige Frucht, feine Frische, besitzt gute Fülle, Struktur und Grip, sein Pendant aus der Inneren Leiste ist wunderschön reintönig im Bouquet, klar und frisch im Mund, komplex und lang. Auch die beiden Vinz-Weine von alten Reben im Stettener Stein sind wieder einmal bestechend stark.
Der Silvaner Großes Gewächs aus dem Stettener Stein ist dieses Jahr enorm offensiv im Bouquet, zeigt intensive Frucht, ist füllig, stoffig, harmonisch und sehr lang... Der Riesling zeigt gute Konzentration im Bouquet, zurückhaltende Frucht, etwas rauchige Noten, ist füllig und komplex im Mund, kraftvoll, strukturiert, sehr jugendlich und deutlich verschlossener als der Silvaner. Die Rieslaner Spätlese aus dem Sonnenstuhl ist reintönig, lebhaft und zupackend, rundet eine erneut ganz starke Kollektion ab.

Alle Weine ab 90 Punkten:

90 Punkte   2017 Würzburger Innere Leiste Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE

90 Punkte   2017 VINZ Alte Reben Scheurebe trocken

91 Punkte   2017 VINZ Alte Reben Silvaner trocken

91 Punkte   2017 STEIN, Stetten Riesling GG

91 Punkte   2016 "Amphore" Gemischter Satz

92 Punkte   2017 STEIN, Stetten Silvaner GG

Michael Schmidt, September 2018

JancisRobinson.com

Ludwig Knoll - a most unusual Franken estate

(...) The heart of the Stettener Stein is concave, ending abruptly 80metres above the river at the edge of a rock formation wich bears more than a passing resemblance to the white cliffs of Dover. As if the vertiginous slopes of the vineyard rising above were not frightening enough arleady, Knoll insists on nudging you closer to the edge of the precipice. Getting as close as somebody suffering from vertigo dares, you begin to feel a warm stream of air rising from the river below... As it drifts uphill, it raises the temperature on this slope at least two degrees above that in the surrounding area. Riesling and Silvaner vines send their roots deep down to penetrate the shell-limestone substrate in search of water and minerals and welcome the extra heat in ripening the grapes. (...) Grosse Gewächse from the Stettener Stein are completely vinified in concrete. The egg shape of these vessels is based on the receptancle without corners, edges or blind spots. (...) A Silvaner Grosses Gewächs that is all about subtlety.  (...)

Wettbewerb, September 2018

Bayerisches Staatsministerium für Ernäherung, Landwirtschaft und Forsten

Bayerischer Klimapreis

Mit dem bayerischen Klimapreis werden neue innovative Projekte prämiert, mit denen u.a. Winzer Ihre Produktion an den Klimawandel anpassen und zu einem besseren Klimaschutz beitragen. Das Weingut am Stein setzt ganz auf die nachhaltige Erzeugung von Wein... Ziel ist es die energetische Unabhängigkeit von fossilen Brennstoffen im Weingut und Gästehaus zu erreichen und den Wasserverbrauch zu senken. Dafür hat Ludwig Knoll Saug- und Schluckbrunnen sowie Wärmepumpen errichtet, um die thermische Energie des Grundwassers zu nutzen. Die Wärme daraus deckt den gesamten Heizbedarf im Weingut - das heruntergekühlte Grundwasser kühlt die Produktionsstätten und Gebäude.  (...)

Maria Wiesner, September 2018

Schrot und Korn

Erfolgreiche Bio-Winzer

Vor Jahren stellten Sandra und Ludwig Knoll das Weingut am Stein in Würzburg auf Bio um. Jetzt gab's einen besonderen Preis. (...) In diesem Jahr hat das Weingut den Bundeswettbewerb Ökologischer Landbau gewonnen. Ökologisches Handeln, nachhaltiges Bewirtschaften und die Arbeit mit alten Rebsorten hob die Jury in ihrer Begründung besonders hervor. (...)

Meininger Verlag, Juni 2018

Best of Riesling 2018

Bester Steillagen Riesling trocken

Beim größten Riesling Wettbewerb der Welt wurden die 30 besten Weingüter aus dem In- und Ausland für ihre besten Rieslinge ausgezeichnet. Gewinner des Sonderpreises "Bester trockener Steillagen-Riesling" wurde:
2016 Stettener Stein Riesling VDP.GROSSE LAGE (...)

Anne Krebiehl MW, Juni 2018

Decanter Panel Tasting

Dry German Riesling Grosses Gewächs

(...) Highly recommended: Ludwig Knoll, Stettener Stein, Riesling Grosses Gewächs 2016
Slightly reductive, but with a nose of fresh lemon, stone fruits and orange peel. It's intense, olly and richt in the mouth, with a super-zesty, long finish. Wears the residual sugar well... Drink 2019-2028
(...)

Concour International, Juni 2018

Amphoren Tasting

Unter den Gewinnern

Gold - 2016 Stettener Stein, Riesling Eiswein

Silber - 2016 Stettener Stein, Silvaner, VDP.Grosse Lage

Bronze: 2016 Stettener Stein, Riesling, VDP.Grosse Lage

(...)

Patrick Hemminger, Mai 2018

Wein & Kommunikation

Ludwig und Manfred retten die Welt

(...) Ludwig heißt mit Nachnamen Knoll und betreibt zusammen mit seiner Frau das Weingut am Stein in Würzburg. Der Betrieb ist etabliert. Ludwig könnte sich zurücklehnen und den Erfolg genießen... Tut er aber nicht, er tüftelt. Weil er Weine machen will, die berühren, die inspirieren und nicht einfach nur gut reinlaufen. Dafür hat er einen Keller gebaut in dem kosmische Energie gut fließen kann, in dem Betoneier stehen und Amphoren vergraben sind. (...) Die Weine von Ludwig und Manfred trinkt man nicht einfach so. Diese Weine fordern Aufmerksamkeit, ja Konzentration. Um sie genießen zu können, braucht es Erfahrung, Wertchätzung, Zeit, Ruhe, Achtsamkeit - und etwas Geld. Belohnt wird man mit einem Produkt, das in echter Handarbeit entstanden ist, das aus einem gesunden Weinberg stammt - und deutlich mehr auslöst, als nur einen Rausch. (...)

Die schönsten Wochenendtouren von Heidi Siefert

Landpartie Holiday

Entdeckungsreisen in Deutschland

Als man allgemein für Bio-Weine gerade mal ein mildes Lächeln übrig hatte, praktizierte der junge Ludwig Knoll ökologischen Weinbau. Als andernorts zünftige Weinfeste gefeiert wurden, lud Sandra Knoll zum Theater im Weinberg, organisierte Jazz und Samba statt Volksmusik. Dass die fünfte Winzergeneration an der muschelförmigen Steillage über der Stadt mit neuen Ideen frischen Wind ins traditionsreiche Gewerbe brachte, war auch optisch bald zu sehen... Mit minimalistischen Gebäuden aus Holz und Stein erinnern sie an die Versorgungshütten im Weinberg und die Familientradition als Küfer. So schnörkellos wie WeinWerk und Gästehaus sind die Weine und Winzersekte. (...)

Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)

Bundeswettbewerb Ökologischer Landbau

Betriebsportrait Weingut am Stein

Tradition verpflichtet - aber wozu eigentlich? Vor dieser Frage stand Biowinzer Ludwig Knoll schon mit 22 Jahren (...).
(...) Man spürt bei jedem Anlass, dass sich Ludwig und Sandra Knoll schon von Anfang an viel vorgenommen haben...

Habe die Ehre

BR.de

Live-Sendung im Programm BR Heimat

Ludwig Knoll im Interview mit Margarita Wolf (Podcast)

Patrick Hemminger 26.01.2018

SZ.de

Nicht zu fassen

Die Basis für einen Spitzenwein wird "zu 90-95 Prozent im Weinberg gelegt, das Behältnis, in dem er ausgebaut wird, ist nur eine Stellschraube". (.....) So war Knoll zum Beispiel vor zehn Jahren einer der ersten Winzer hierzulande, der Betoneier ausprobierte. (...) Knoll ist längst überzeugt davon, dass die Lagerung in den mannshohen stylischen Ungetümen seinen Weinen guttut. Und wenn er davon schwärmt, dann wird es esoterisch ...

Pressemitteilung 25.01.2018

Naturland

Würzburger Winzer erhält Bundespreis Ökologischer Landbau

Auf dem Weingut von Familie Knoll wir besonders deutlich, dass ökologisches Verständnis und Handeln sehr gut mit erfolgreichem Marketing und Genuss auf höchstem Niveau zu verbinden sind. (.....) Die starke Ausrichtung auf eine ständige Qualitätssteigerung im Weinberg und im Keller, die konsequente Orientierung am Prinzip der Nachhaltigkeit im gesamten Betriebsablauf sowie die die breite Öffentlichkeitsarbeit durch zahlreiche Großveranstaltungen habe die Jury in besonders Maße beeindruckt.

MUNDUS VINI BIOFACH 2018

Meininger Verlag

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: GROSSES GOLD für 2016 Stettener Stein Riesling Eiswein

Bereits zum neunten Mal haben der Große Internationale Weinpreis MUNDUS VINI und die Weltleitmesse BIOFACH zum Großen Internationalen Bioweinpreis MUNDUS VINI BIOFACH eingeladen. Insgesamt vergaben die Mitglieder der Jury in diesem Jahr 3 der begehrten Großes Gold-Medaillen, 109 Gold-Medaillen und 122 Silber-Medaillen.

Caroline Sieg

Matador network

9 of the most memorable hotel stays in the Alps

Modern is an understatement at Weingut am Stein’s five-star wine estate. Set in the heart of Germany’s Franconia wine country, the working winery has a solo guesthouse where you can experience wine right from the vine to your glass. This place is committed to bio-dynamic viticulture practices (they don’t use any chemical fertilizers or pesticides), and their passion for wine will definitely be obvious in the tasting room... This is how you become a five-star oenophile.

The three-bedroom space comes with a full kitchen and living area, and the whole thing is tucked behind a limestone façade with views overlooking the vineyard and oak-and-glass winery building. The onsite Michelin-starred restaurant (that’s the level we’re talking) serves Franconian fare with an international edge and offers cooking courses to boot. Essentially, pure class.

WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2018

GAULT MILLAU

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: Drei rote Trauben - "Wir haben eine Kollektion verkostet, die regelrecht ermuntert, sich damit zu beschäftigen"

Ist Bio immer besser? Ganz gewiss nicht. Es gibt wunderbare Bioweine und furchtbare. Dasselbe gilt beim Orange Wine... Oder was ist mit dem Zauberwort Spontanvergärung, vulgo „Sponti“? All das kann zum bloßen Marketing-Gag verkommen oder eben mit Sinn und Tiefe gefüllt werden. So wie im Hause Knoll, in dem Sandra und Ludwig Knoll mit stiller Hingabe und Langmut an Weinen arbeiten, die von Jahr zu Jahr besser werden. In deren Weinbergen wird ausschließlich mit natürlichen Mitteln wie biologisch-dynamischen Präparaten und homöopathischen Tees gearbeitet, um die Widerstandskraft der Reben zu stärken. Neben der reinen Lehre des Weinmachens ereignen sich auch andere sinnliche Genüsse im Weingut am Stein, das inmitten der berühmten, schon von Goethe besungenen Lage, thront. Da sind das Weinwerk mit erstaunlicher Architektur und das stern- und punktbewehrte Restaurant Reisers, in dem sich eine inspirierte Küche den Knollschen Weinen nähert. Wir haben eine Kollektion verkostet, die regelrecht ermuntert, sich damit zu beschäftigen. Die Rieslinge und Silvaner sind eine Bank. Die Scheurebe Vinz zum Beispiel hat uns alles abverlangt nach vielen Stunden der Unzugänglichkeit, des Karaffierens und des Wartens. Erst nach drei (!) Tagen bog er ein ins Glück für den Trinker. Die Süßweine haben uns den Rest gegeben mit allerhöchster Qualität.

91 Punkte  2015 Stettener Stein Riesling TBA
92 Punkte  2016 Stettener Stein Riesling GG
96 Punkte  2016 Stettener Stein Riesling Eiswein

Joel B. Payne / Carsten S. Hehn WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2018

VINUM

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: Dreieinhalb Sterne - "Das Sortiment bewegt sich auf einem gewohnt hohen Niveau"

Ein junges Team ist immer wieder für Überraschungen gut... Sandra und Ludwig lassen ihren Mitarbeitern um Kellermeister Dominik Diefenbach genügend Raum zur Entfaltung und für Experimente. In diesem Jahr ist es ein Pet Nat, ein natürlich schäumender Wein in ungewöhnlicher Aufmachung. Mit seiner Mischung aus markanten Gerbstoffen und feiner Frucht kein Wein für jedermann, der aber seine Fans finden wird. Das restliche Sortiment bewegt sich auf gewohnt hohem Niveau. Bei den trockenen Weinen liegen die Silvaner wie im Vorjahr knapp vor den Rieslingen, sehr elegant und weniger holzbetont als im Vorjahr der Weißburgunder Montonia. Sehr gut auch der Montonia Spätburgunder 2015, geprägt von dunkler Schokolade und zarter Beerenfrucht. Überhaupt haben uns die Roten des Hauses gefallen - auch der kleine Spätburgunder ist erstaunlich vielschichtig und delikat. Das Weingut ist auch architektonisch und kulinarisch einen Besuch wert. Im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Reisers auf dem Weingutsgelände wird zeitgemäß aufgekocht.

90 Punkte  2016 Stettener Stein Silvaner GG
92 Punkte  2016 Stettener Stein Riesling GG
91 Punkte  2016 Randersackerer Pfülben Riesling Auslese
93 Punkte  2015 Stettener Stein Riesling TBA
95 Punkte  2016 Stettener Stein Riesling Eiswein

GERHARD EICHELMANN, 2018

mondo Heidelberg

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: ****/* "Mit der neuen Kollektion schließt Ludwig Knoll nahtlos an die starken Vorjahre an"

Mit der neuen Kollektion schließt Ludwig Knoll nahtlos an die starken Vorjahre an. Ein PetNat darf nicht fehlen, ergehört zu den besten seiner Art. Die Sekte sind füllig, die Basisweine bereiten Freude, helle Freude... Das Ortswein-Segment präsentiert sich geschlossen, der reintönige, saftige Grauburgunder von über 50 Jahre alten reben in Stetten gefällt uns besonders gut. Hervorragend sind die drei Erste Lage-Weine: Der Silvaner vom Würzburger Stein reintönig, frisch, präzise, der von der Inneren Leiste harmonisch, saftig, lang, der Riesling steht ihm nicht nach, besitzt herrlich reintönige Frucht. Der Montonia-Weißburgunder besitzt gute Fülle und Subtanz, die Vinz-Scheurebe ist enorm druckvoll und dominant, noch besser gefällt uns der Silvaner, der Saftigkeit mit Präzision verbindet. An der Spitze der Kollektion steht der Silvaner Großes Gewächs, er ist komplex, druckvoll, enorm lang und nachhaltig. Der Riesling ist auch hervorragend, füllig, saftig, nachhaltig. Zwei faszinierend reintönige Trockenbeerenauslesen, ein zupackender Eiswein un der klare, kraftvolle Montonia-Spätburgunder runden eine großartige Kollektion ab.

Alle Weine ab 92 Punkten:

92 Punkte   2016 VINZ Alte Reben Silvaner trocken

94 Punkte   2016 Stein, Stetten Silvaner GG *BESTER SILVANER DEUTSCHLANDS

92 Punkte   2016 Stein, Stetten Riesling GG

92 Punkte   2014 Randersackerer Sonnenstuhl Rieslaner TBA

93 Punkte   2015 Stein, Stetten Riesling TBA

93 Punkte   2016 Stein, Stetten Riesling Eiswein

VDP.GROSSE GEWÄCHSE

nikos-weinwelten.de 21.08.2017

VDP.GROSSE GEWÄCHSE 2016

Fangen wir dieses Jahr mit Franken an, die Silvaner und Rieslinge sind 2016 brillant. Ludwig Knoll steht an der Spitze, wen wundert das noch? Die Weine vom Weingut am Stein sind top, der Silvaner und der Riesling vom Stein sind sehr expressiv, komplex, salzig und von großer Länge, locker 94-95 Punkte wert.

Bund der deutschen Landjugend

Berufswettbewerb für Nachwuchs-Winzer

Weingut am Stein-Azubi Daniel Eilers an der Spitze

Daniel Eilers gehört zu den besten Nachwuchs-Winzern der Bundesrepublik. Er überzeugte im Finale des Wettstreits, an dem sich bundesweit mehr als 10.000 junge Menschen beteiligt haben... Der junge Mann, der auf dem Weingut am Stein den Beruf des Winzers erlernt, musste in Berufstheorie und -praxis sein Können beweisen. Damit schaffte er es bundesweit in die Top 6 der Nachwuchskräfte seines Fachs.
Der Berufswettbewerb, erstmals in 159 veranstaltet, zählt zu den größten grünen Fort- und Weiterbildungsprojekten Deutschlands.

Amphore

Concours Amphore / Concours International des vins biologiques

Weingut am Stein gewinnt mit 2012er Stettener Stein Riesling Eiswein VDP.GROSSE LAGE

Der "Concours International des Vins biologiques et en Conversion" ist einer der wenigen Weinwettbewerbe, die nur einem sehr kleinen Kreis von Experten bekannt ist. Seit über 20 Jahren stellen sich hier die Bioweine der Welt zur Beurteilung.
Das Besondere neben der Vielfalt der Weine sind die Juroren, größtenteils aus Frankreich, aber auch aus Deutschland, Italien, England, China und Japan... Das Renommee und die Bedeutung der "Amphore" wächst seit Jahren.
180 Juroren, 740 Weine, 236 Medaillen.
Pate für die deutschen Weine stand der Sommelier des Königshof, München Stéphane Thuriot.

2012 Stettener Stein Riesling Eiswein:  
Medaille d'Or (Goldmedaille) und Prix special du Jury

Weinguide - Weine vom Kalkstein

Meiningers Weinwelt 4 / Juni 2017

Den Boden schmeckbar machen -
KALKSTEIN

Mit keinem anderen Weinbergsboden wird öfter auf Wein-Etiketten geworben. Kein Wunder: Kalk ist Basis der Bodenfruchtbarkeit. Ob das im Wein tatsächlich schmeckbar ist, wurde bei rund 350 Proben untersucht...

2015 MONTONIA Weissburgunder trocken   90 Punkte
"hell-nussig und eher würzig als fruchtbetont; komplex am Gaumen, straff und herb; alles sehr edel"

2015 Stettener Stein Silvaner GG   93 Punkte
"deutlich übder dem 2014er; extrem kühle Nase mit Feuerstein-Note, rauchig, kräutrig, buttrig...; viel Saft mit mineralischem Biss; hier scheint das Kalk-Thema (Muschelkalk) endgültig angekommen zu sein"

2015 VINZ Silvaner trocken   89 Punkte
"rauchig, speckig (unbedingt lüften), aber auch hell mineralisch; weiche Art"

WEIN - Welcher Winzer steckt hinter welchem Keller?

Meiningers Weinwelt 4 / Juni 2017

MEIN KELLER, MEIN STIL

"In unserem Keller ist kontrolliertes Nichtstum angesagt. Die wirkliche Arbeit liegt im Weinberg", schmunzelt Ludwig Knoll. (.....) "Als biodynamischer Betrieb berücksichtigen wir bei unserer Arbeit die energetischen Strömungen - damals vor allem im Weinberg", (...). Mit dem Steinkeller schuf Ludwig Knoll erstmals eigene vier Wände für seine Philosophie.
-- > Hier geht's zum Artikel

CHAD-Guide Weissburgunder

VINUM Ausgabe 05/2017

Eleganz in Weiss

800 Weine, alle aus weissen Burgundersorten gekeltert und alle aus dem CHAD-Raum stammend, also aus der Schweiz, aus Österreich, Deutschland und Südtirol. (.....)das Qualitätsniveau in der Spitzenliga war enorm (...).
Weissburgunder liegt im Trend. In den letzten zehn Jahren hat sich die Anbaufläche in Deutschland auf 4800 ha verdoppelt.
-- > Hier geht's zum Artikel

Favorit von Urusla Geiger, VINUM-Redakteurin:
2015 MONTONIA Weissburgunder trocken   17,5 Punkte
"Am Gaumen umwerfend: Fantastische Säure. Salzzitrone und feine Mineralität prägen. Lang und animierend. Ganz grosses Gaumenkino."

Wein und Architektur

MODULOR No 01-2017, Schweiz

Ein Keller für sieben Betoneier

Unkonventionelle Wege zu gehen, war für den Winzer Ludwig Knoll schon immer Teil seiner Lebensanschauung. Die Räumlichkeiten für seine viel gelobte biologisch-dynamische Weinproduktion wurden jüngst um einen ungewöhnlichen Keller erweitert. Der Steinkeller ist ein wichtiger Meilenstein, dessen Eröffnung zeitlich mit dem 125-Jahr-Jubiläum des Weingutes zusammenfiel... --> Hier geht's zum Artikel

MUNDUS VINI BIOFACH 2017

Meininger Verlag

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: Vier Weine gewinnen GOLD-Medaillen!

Bereits zum achten Mal haben der Große Internationale Weinpreis MUNDUS VINI und die Weltleitmesse BIOFACH zum Großen Internationalen Bioweinpreis MUNDUS VINI BIOFACH eingeladen: knapp 500 zertifizierte Bio-Weine wurden Anfang Dezember 2016 im Meininger Verlag in Neustadt an der Weinstraße verkostet, die besten Weine mit den Medaillen Silber, Gold und Großes Gold prämiert.

Ergebnisse für das Weingut am Stein, Ludwig Knoll Würzburg

2015 VINZ Scheurebe trocken    GOLD

2015 Stettener Stein Silvaner trocken GG    GOLD

2015 Innere Leiste Riesling trocken VDP...ERSTE LAGE     GOLD

2015 Stettener Stein Riesling Trockenbeerenauslese    GOLD

Antonio Petrini Preis Würzburg 2016

Stadt Würzburg

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: Steinkeller wird ausgezeichnet

Das Projekt Steinkeller des Weinguts am Stein und der Architekten hofmann keicher ring wurde von der Stadt Würzburg ausgezeichnet und als wertvoller Beitrag zu diesem Wettbewerb gelobt.
Seit 1996 wird alle zwei Jahre der Wettbewerb um den Antonio-Petrini-Preis von der Stadt Würzburg ausgelobt und durchgeführt. Bei der Beurteilung der eingereichten Arbeiten werden vorrangig weiterführende Aspekte der Architektur des Städtebaus und der Umwelt gewertet, die in der Zukunft beispielgebend für ähnliche Bauten sein können. Mit dem Wettbewerb werden in diesem Sinn neu erstellte Bauobjekte gewürdigt, die – unabhängig von Größe und finanziellem Einsatz – besonderen architektonischen Ansprüchen genügen und dem Wunsch nach einer besseren Stadtgestaltung in Würzburg Rechnung tragen...    

Marcus Hofschuster

Wein-Plus.eu Weinführer "Best of Silvaner trocken"

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: Vier Silvaner sind unter den Besten

Dass wein-plus (Erlangen) inzwischen jedes Jahr ein Silvaner-Spezial produziert, liegt nicht etwa an fränkischpatriotischer Sentimentalität, wie man vielleicht annehmen könnte, sondern vielmehr an der Begeisterung für die Weine insgesamt und der festen Überzeugung, dass dieser alten Sorte noch lange nicht wieder die Aufmerksamkeit zuteil wird, die ihr gebührt. Die Franken befinden sich ohnehin nicht mehr allein auf weiter Flur, wenn es um Silvaner der Spitzenklasse geht. Die Jahre, in denen hier mehr Aufwand ins Marketing gesteckt wurde als in qualitätsfördernde Maßnahmen, gehören ganz eindeutig der Vergangenheit an...

2015 Stettener Stein Silvaner trocken GG    90 Punkte

2015 VINZ Silvaner -ALTE REBEN- trocken  89 Punkte

2015 HOCH 3 Silvaner trocken      89 Punkte

2015 Würzburger Innere Leiste Silvaner trocken   87 Punkte    

JOEL B. PAYNE, WEINGUIDE DEUTSCHLAND 2017

GAULT MILLAU

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: Drei Trauben - "Aus diesem Würzburger Vorzeigebetrieb kommt kein schwacher Wein."

Aus diesem Würzburger Vorzeigebetrieb kommt kein schwacher Wein... Schon der Müller-Thrugau Frank & Frei besitzt Format, ein typischer Vertreter seiner Sorte mit attraktivem Muskatduft. Überhaupt stehen in der 2015er Kollektion Frische und Trinkfreude im Mittelpunkt, da es gelungen ist, in diesem hochreifen Jahrgang sehr feine, elegante Weine zu erzeugen mit moderatem Alkohol. Die Silvaner sind dem Riesling diesmal durchgängig überlegen, vom Ortswein bis zum Großen Gewächs aus dem Stettener Stein. Gekrönt wird das Sortiment von zwei fruchtigen Spezialitäten: Die Scheurebe Spätlese hat eine tolle Aromatik und erinnert an Zitrusfrüchte, die Riesling Auslese ist exotisch und nachhaltig. Die Arbeit von Ludwig und Sandra Knoll im und mit dem Stettener Stein wurde belohnt. Der VDP hat diesen Weinberg unter seinen "Großen Lagen" gelistet. Die "Vinz"- genannten Weine, die mengenmäßig bedeutender sind, stammen ebenfalls aus dieser Lage. Seit 2007 bewirtschaften die Knolls ihre Weinberge im biodynamischen Anbau.

GERHARD EICHELMANN, 2017

mondo Heidelberg

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: ****/*

Nach einer ganz starken Kollektion im Vorjahr ist Ludwig Knoll auch der Jahrgang 2015 sehr gut gelungen, die Alkoholwerte sind, anders als bei manchen anderen Weingütern in Franken, auch in diesem Jahrgang sehr moderat. Beim frischen, lebhaften Müller-Thurgau beispielsweise, der wie immer eine sicher Bank ist. Der Würzburger Silvaner ist fruchtbetont und geradlinig, der Stettener Grauburgunder wunderschön reintönig und strukturiert... Der Stettener Riesling ist frisch und zupackend, die Scheurebe besticht mit Reintönigkeit, hat Frische und Biss. Mehr Substanz besitzen die beiden Weine aus der Inneren Leiste, wobei wir 2015 eindeutig den Riesling präferieren. Er zeigt herrlich rauchige Noten, reintönige Frucht, ist frisch und zupackend, besitzt reintönige Frucht, gute Struktur und Biss. Ganz hervorragend sind wieder die beiden Vinz-Weine, bei denen Betonei und Amphoren-Anteil eine wichtige Rolle spielen. Der Hoch 3 Silvaner ist füllig und saftig, der Riesling etwas lebendiger. An der Spitze der Kollektion stehen die Großen Gewächse. (...) Die Scheurebe Spätlese ist frisch und klar, harmonisch und elegant, die Riesling Auslese zeigt Litschi und Rosinen, besitzt viel Substanz und Länge, sie runden eine rundum stimmige 2015er Kollektion ab.

NEUIGKEITEN AUS DEM WEINGUT

Weingut am Stein, Ludwig Knoll

2016 - Ein goldener Herbst bringt sehr gute Qualitäten

Mit einem sehr guten Ergebnis haben wir am 18. Oktober 2016 die Lese mit unserer „letzten Fuhre“ beendet. Ein anstrengendes Weinjahr ging zu Ende, das sich nicht besser für die Widrigkeiten des Jahres hätte entschuldigen können, als es das mit dem goldenen Herbst getan hat... Ein Frühjahr mit viel Regen und Kälte versetzte uns immer wieder in Unruhe, doch eine außergewöhnliche Aufholjagd gab neuen Mut. Entsprechend des hohen Wasserangebotes haben sich die herrlichsten Begrünungen in unseren Weinbergen etablieren lassen, die für eine Vielfalt an Lebewesen einen Lebensraum bieten.Auswirkungen, wie Krankheiten und Schädlinge, galt es im Zaum zu halten. „Nur durch kontinuierliche Arbeit rund um die Uhr und den eisernen Willen des gesamten Teams“, so Winzermeister Daniel Full, „konnte ein Jahrgang mit spannenden Weinen entstehen.“Ein traumhafter Spätsommer brachte die Wende und sorgte für eine Beschleunigung der Reifeentwicklung der Reben, die das kühle Frühjahr ausgleichen konnte.Die warmen Tage und kalten Nächte sorgten für eine gute Aromabildung, die eine Balance aus Frucht, Lebendigkeit und Säure fördert. Bei sommerlichen Temperaturen begann am 16. September 2016 die Lese, die mit Hilfe eines motivierten Teams und viel Spaß im Weinberg sehr gute Mengen einbrachte.Wir freuen uns schon, Ihnen die ersten 2016er Weine zu präsentieren!   

Mit herbstlichen Grüßen

Familie Knoll und Team

VINUM Riesling Champion 2016

VINUM Verlag

Weingut am Stein, Ludwig Knoll: 2015er Randersackerer Pfülben Riesling Auslese belegt den 3. Platz aller deutschen, feinfruchtigen Rieslinge!

Das europäische Weinmagazin VINUM, das seit einigen Jahren den Wettbewerb Riesling-Champion ausrichtet, ehrte die Erzeuger der besten Weine aus rund 1450 Anstellungen im Rahmen einer Gala im Favorite-Parkhotel in Mainz am 3. September 2016... Nach einer langwierigen Vorrunde und zwei Finalrunden inklusive Stechen der Allerbesten standen die Winzer fest, die auf das Podium kamen. Die Anstellungen waren auf verschiedene Kategorien verteilt: fruchtiger Riesling (meist Spätlesen), „halbtrocken/feinherb“, Auslesen und hochkarätige Edelsüße. VINUM brach außerdem eine Lanze für spezielle Leichtweine und rief die Kategorie „echte Kabinett“ ins Leben. „Kinder des Riesling“ war eine andere Gruppe betitelt, in der Scheurebe und Rieslaner (beides Kreuzungen mit Riesling-Blut) aufgeboten wurden. Das Fazit des verantwortlichen VINUM-Redakteurs Rudolf Knoll: „Was die deutschen Winzer aufgeboten haben, war im Finale teilweise schon vergnügungssteuerpflichtig und einfach großartig. Man trumpfte mit dem Top-Jahrgang 2015 auf, zeigte aber ebenso, dass andere, etwas reifere Weine ebenfalls brillant sein können.“   

Erweiterung des Weinguts am Stein in Würzburg

AIT MAGAZIN 7/8 2016

Bereits im Jahr 2005 hatte der Familienbetrieb Knoll die Architekten Hofmann Keicher Ring mit der Planung eines Neubaus für Präsentation und Verkauf ihrer Weinerzeugnisse betraut. Stellvertretend für die Aufgeschlossenheit des Winzers Ludwig Knoll gegen über unkonventionellen Produktionsmethoden sind zwei moderne Kuben entstanden, die sich in ihrer Materialität in Bestand und Umgebung einfügen (siehe AIT 9.2005)... Zehn Jahre später wurde die erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen Bauherr und Architekten fortgesetzt, um pünktlich zum 125-jährigen Bestehen des Weinguts einen neuen Steinkeller zu eröffnen. Direkt an den Bestandskeller angebunden, werden durch die Kellererweiterung interne Arbeitsabläufe optimiert; gleichzeitig wird eine architektonische Verbindung zum Außenraum geschaffen: Über ein großes dreieckiges Oberlicht erhält der Besucher Einblicke in die Weinlagerung und -herstellung.   

Rundum harmonisch: Wein aus Beton-Eiern

Biopress Nr. 88 / Juli 2016

Weingut am Stein, Ludwig Knoll überträgt Biodynamik auf den Weinkeller

Seit zehn Jahren bauen Winzer Ludwig Knoll und seine Frau Sandra ihren Wein in Würzburg ökologisch an. Überzeugt davon, dass sich die Idee des biodynamischen Anbaus auch auf die Reifung im Weinkeller übertragen lässt, lagern ihre Qualitätsweine seit Herbst zusätzlich in Beton-Eiern... Kosmische und irdische Energien sollen für ein harmonischeres Geschmackserlebnis sorgen. Neben ihrem Weingut am Stein führt Sternekoch Bernhard Reiser das Restaurant ‚Reisers am Stein‘. Ergänzend zu Knolls Weinen bietet er seinen Gästen auch eine handverlesene Auswahl internationaler Rotweine.   

INTERNATIONALER SCHEUREBEPREIS

WEIN+MARKT

Weingut am Stein, Ludwig Knoll:
2. Platz in der Kategorie "Lieblich" mit 2015er Stettener Scheurebe Spätlese

 
Insgesamt waren zu dem Wettbewerb, den der Mainzer Fachverlag Dr. Fraund mit seinen Fachzeitschriften das deutsche weinmagazin und WEIN+MARKT zum Jubiläum „100 Jahre Scheurebe“ organisierte, 456 Weine angetreten, davon kamen 40 aus dem Ausland... Die von Dr. Julius Georg Scheu in Alzey gekreuzte Neuzüchtung, die 2016 ihren 100. „Geburtstag“ feiert, ist etwas in Vergessenheit geraten und steht heute im Schatten berühmterer Rebsorten. Der 1. Internationale Scheurebe-Preis zeigte eindrucksvoll, was die oft unterschätzte und unterbewertete Scheurebe leistet. Die Weine aus der „wilden Tochter“ von Riesling und Bukett-Traube (auch Sylvaner Musqué bzw. Muskatsilvaner genannt) machen im Idealfall in allen Geschmacksrichtungen - von trocken bis edelsüß - eine gute Figur. Darüber hinaus können daraus feinaromatische Perl- und Schaumweine entstehen, die bestens in die heutige Zeit passen. 

Vinum 7-8-2015

Vinum Verlag

Vinum Profipanel Silvaner

Das Resümee der international besetzten Jury: „Nach dieser Verkostung wissen wir, Silvaner gehört  zu den grossen Rebsorten Deutschlands“.

Platz 2 der Gesamtsieger und Platz 1 der fränkischen Silvaner:
2013 Stettener Stein Silvaner Grosse Lage
ein Bio Silvaner mit hochfeiner, vielschichtiger Frucht, grün-würzig, am Gaumen säurebetont. Geradlinig, kernig, klassische, satte Art, vereint Saft, Kraft und Struktur, hat grosse Länge und Harmonie. Viel Trinkfluss... Straffer Franken Silvaner!
2015-2022, € 35,00